Caracteristicas de la cocina de peru
Se sirve con arroz blanco y papas fritas, una combinación deliciosa e irresistible. Su equilibrio perfecto entre acidez, dulzura y amargor lo convierte en una bebida irresistible. Consiste en pescado crudo marinado en jugo de limón, ají, cebolla y cilantro.
El pollo a la brasa, un clásico contemporáneo, es un plato que conquista paladares en todo el mundo. Es un plato popular que se encuentra en las calles y restaurantes de todo el Perú. Es un símbolo de la identidad peruana. Su popularidad demuestra la capacidad de la cocina peruana para adaptarse y evolucionar.
Cada variedad de papa ofrece una textura y un sabor únicos, enriqueciendo la experiencia culinaria. Pollo entero marinado en especias y cocido lentamente a la brasa, logrando una piel crujiente y una carne jugosa. La quinua, un superalimento andino, es un ingrediente cada vez más presente en la cocina peruana moderna.
El lomo saltado es un plato mestizo que fusiona técnicas chinas con ingredientes peruanos. Es un plato que desafía al paladar y recompensa con un sabor inolvidable. El rocoto relleno, originario de Arequipa, es un plato audaz y sabroso. Se prepara con pisco (un aguardiente de uva), jugo de limón, clara de huevo, azúcar y unas gotas de amargo de Angostura.
La acidez del limón "cocina" el pescado, creando una textura y un sabor inigualables. Consiste en una base de manjar blanco, cubierta con un suave merengue italiano. Desde el ají amarillo, suave y afrutado, hasta el rocoto, picante y vibrante, cada uno aporta un matiz diferente a los platos.
Se sirve con papas cocidas y salsa criolla, una combinación simple pero deliciosa. El anticucho, una herencia africana, es una brocheta de corazón de res marinado en ají panca y especias. Su uso refleja la conexión ancestral del Perú con la tierra. Se espolvorea con canela, creando una combinación de texturas y sabores exquisita.
Se acompaña tradicionalmente con camote, cancha serrana y zarandaja.
Se utiliza en sopas, guisos, purés y como acompañamiento de diversos platos.